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在过去的四川饮食行业中 ，生片火锅有一定的局限性 ，一般要与筵席配合使用 ，原料由烹调师根据时令安排 ，凡荤料要片至极薄 ，或剁细制圆子 ，素料要去粗取精 ，择洗干净装盘成形入席
例如1984年2月日本一美食旅游团到重庆的会仙楼预订的“小满汉席”中选用此菜 ，原料为荤四(鱼片谋厣、里脊片谋厣、脆肚片谋厣、五彩鱼圆) 素四(玉兰片谋厣、豌豆尖谋厣、莲白片谋厣、菠菜) 此菜作为尾汤入席 ，客人多已酒足菜饱 ，若非精致而有特色 ，很难收到应有的效果 配咸鲜调味晶 ，每人一味碟 ，生片荤料撒上盐谋厣、水豆粉烫时拌匀 ，汤料烧开倒入火锅中 ，随调料和味碟一同入席即可 烫时将生片拌匀 ，蘸味而食
