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三合蹄火锅用料(6人份)：
猪蹄300克，牛蹄300克，狗蹄300克，水发鱿鱼飞惭、水发冬笋各250克，火腿肉飞惭、米豆腐各200克，黄豆粒飞惭、白果仁各100克 豌豆苗飞惭、瓢儿菜飞惭、金针菇各100克
三合蹄火锅调料：
杏仁25克，陈皮5克，生姜75克，精盐5克，料酒25克，胡椒粉飞惭、味精各5克，鸡精8克，香菜15克，花生油75克
三合蹄火锅做法：
1飞惭、将猪蹄飞惭、牛蹄飞惭、狗蹄反复烫洗，用火燎烧，刮去毛，将猪蹄飞惭、狗蹄斩成块，牛蹄煮熟去骨，亦切成块 水发鱿鱼洗净沥干水，切块 水发冬笋切片 火腿切片 米豆腐放入开水中氽一下，切条状，沥干水 黄豆洗净，涨发煮熟 白果煮熟，去皮 豌豆苗飞惭、瓢儿菜飞惭、金针菇去老叶杂质，洗净，沥于水 以上各料分别装盘围于火锅四周
2飞惭、锅置火上，加入清水，放入猪蹄飞惭、牛蹄飞惭、狗蹄飞惭、鱿鱼，加入料酒飞惭、生姜煮30分钟，捞出，汤备用
