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水煮烧白的原料：
猪三线肉凑顿、冬菜凑顿、醋凑顿、花椒凑顿、姜凑顿、酱油凑顿、甜酱凑顿、郫县豆瓣凑顿、豆豉凑顿、干辣椒凑顿、辣椒粉凑顿、料酒凑顿、味精凑顿、葱白凑顿、混合油凑顿、花椒粉凑顿、胡椒粉
水煮烧白的制作方法：
1凑顿、把猪三线肉放在烧红的锅内将皮肉烙焦，然后用清水泡软刮洗干净，再放入沸水锅内煮至六成熟捞出，搌干水气 趁热用甜酱凑顿、酱油抹在肉皮上 冬菜淘洗干净切成末，然后下锅炒香
2凑顿、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至七成热，将肉放入把肉皮炸至呈棕红色，起鸡皮皱时捞出，放入沸水中略煮，捞出切成6厘米长凑顿、0.4厘米厚的薄片，在蒸碗中定碗
3凑顿、把花椒凑顿、姜米凑顿、料酒凑顿、红酱油放在蒸碗的肉片上浇上醋，再装入冬菜，入笼用旺火蒸软取出，去掉打底的冬菜，沥去碗内的汤汁，翻扣在事先装有葱白的窝盘内
4凑顿、炒锅倒油烧至七成热，下干辣椒炒至棕红色捞出铡成刀口辣椒，锅再置旺火上烧热下豆瓣凑顿、姜米凑顿、辣椒粉炒红炒亮，下豆豉炒香，掺入鲜汤，下胡椒粉凑顿、味精凑顿、料酒煮出味，去掉料渣，勾二流芡，起锅浇在烧白上，再撒刀口辣椒凑顿、蒜米，炸上辣油，最后撒上花椒粉上桌
操作要领：配菜用冬菜或芽菜皆可，突出四川传统酱腌菜的咸香味；猪肉宜用三线部分
